Frites fraîches crues

• Caractéristiques :

  Calibre : 10/10 mm
  Texture : caractéristique de la pomme de terre crue
  Couleur : Jaune pâle
  Produit oxydable à l’air libre en 20 minutes environ

• Conseil d’utilisation :

  1. Égoutter le produit avant utilisation.
  2. Première cuisson à 150°C pendant 5 à 8 minutes, le temps qu’une croute solide se forme à la surface sans laisser brunir.
  3. Laisser refroidir et égoutter les frites.
  4. Seconde cuisson à 180°C pendant 2 minutes selon vos envies.

• Composition :

  Pommes de terre d’origine tunisie  

• Conservation :

• 8 jours de DLC entre 0 / 3°C

• Conditionnement :

  Carton : 2 sachets de 5 kg sous vide

• Étiquetage :

  Sur sachet : étiquette avec poids, lot, DLC, température de conservation, adresse de production
  
  Analyses bactériologiques faites régulièrement par un laboratoire indépendant (résultats sur demande)

• Conseils :La qualité de l’huile

La meilleure huile à friture est l’huile d’arachide (point de fumée 240°c), les autres huiles végétales ou leur mélange, coutent moins cher, mais  résistent moins longtemps (point de fumée 230°c). Pour préserver son huile le plus longtemps possible :

• Il est impératif de travailler à 180°c maximum
• Il faut filtrer l’huile à chaque service, après refroidissement !!!